Panierter Fisch nur mit Reis oder Kartoffeln ist doch ziemlich langweilig und trocken...findet ihr nicht?!
Deswegen pimpen wir ihn heute mal etwas auf und zwar mit einem Gemüse-Curry! Ihr könnt hierfür jede Art von Fischfilet nehmen (sei es Backfisch, Fischstäbchen oder frischen unpanierten Fisch). Beim Gemüse natürlich genauso..haut einfach rein was ihr da habt und worauf ihr Lust habt. Das Video gibt es wie immer hier.
Für 2-3 Personen:
Fischfilet nach Wahl
1 Zwiebel
2 Knoblauchspalten
5 kleine Karotten
Meeresfrüchte (bei Bedarf)
1 Paprika
250g Brokkoli
400ml Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
1 TL Sambal Olek (Chillipaste)
etwas Currypulver und Pfeffer & Salz
Zuerst den Fisch nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend beiseite stellen. Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Die Karotten in kleine Streifen schneiden und anschließend dazu geben. Danach die Meeresfrüchte untermengen. Die Paprika und den Brokkoli kurz mitbraten. Die Kokosmilch ebenfalls untermengen. Wenn ihr die aus der Dose benutzt, ist die Masse wahrscheinlich ersteinmal fest, aber keine Angst, diese wird dann wieder flüssig beim Kochen. Wenn alles gut verrührt ist, mit Currypulver, Salz & Pfeffer, Zitronensaft und Chilli würzen. Dann noch kurz einköcheln lassen und voila, schon habt ihr ein super leckeres und gesundes Mittagessen..bzw. Abendessen :)
Das ganze dann noch mit Reis und natürlich dem Fisch anrichten. Ich wünsche einen guten Appetit!!
