Ihr benötigt nur wenige Zutaten, sie ist recht leicht und schnell zu machen und natürlich fluffig und lecker!!
Also auf in die Küche und ran an euer Backzeug!! ;)
Zutaten:
4 Eier
120g Zucker
Prise Salz
1 TL Vanille Extrakt oder 1 Pk. Vanillezucker
2 EL heißes Wasser
75g Mehl
75g Speisestärke
500g Erdbeeren
600g Sahne
3 EL Zucker
50g Mandelblättchen
Das Video zu diesem Rezept gibt es wie immer auf Youtube!
Zuerst einmal die Eier trennen. Tipps fürs Eier trennen gibt es hier.
Das Eiweiß wird aufgeschlagen bis es etwas fest ist. Danach den Zucker, die Prise Salz und das Vanille Extrakt oder Vanillezucker hinzugeben. Die Schüssel kurz beiseite stellen. Danach wird das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser aufgeschlagen. So lange mixen, bis die Masse ganz hell und cremig geworden ist. Dann die Eigelbmischung zu dem Eischnee hinzufügen und langsam unterheben. Jetzt nur noch das Mehl mit der Stärke mischen und dann über die Masse sieben. Alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Nicht zuviel umrühren, da sonst die eingeschlagene Luft wieder entweicht. Wenn alles gut vermengt ist, muss der Teig in eine 26cm Springform gefüllt werden. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Seiten der Form ungefettet lassen! Teig hineinfüllen und etwas glatt streichen. Anschließend bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Darauf achten, dass der Ofen vorgeheizt wurde, da der Kuchen sonst nicht richtig hoch geht und nicht fluffig wird, wenn der Ofen die nötige Temperatur noch nicht erreicht hat!!
Nach dem Backen wird der Kuchen auf ein Kuchengitter gestürzt und dann auskühlen lassen. Wenn er abgekühlt ist, kann der Kuchen aus der Form genommen werden. Den Teig einmal mit einem Brotmesser oder einem Tortenschneider mittig zerteilen. Den "Deckel" kurz beiseite legen. Als nächstes wird die Sahne zusammen mit den 3 EL Zucker steif geschlagen. Ein bisschen von der Sahne auf dem Boden verteilen. Danach die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren darauf geben (ca. 12 schöne Erdbeeren für die Deko zur Seite stellen). Auf die Erdbeeren wieder etwas Sahne geben und glatt streichen. Dann kommt der Deckel oben drauf, dabei leicht andrücken. Jetzt noch die restliche Sahne verteilen und alles schön glatt streichen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und anschließend am Rand der Torte verteilen. Jetzt noch einige Sahnetupfen auf die Torte spritzen und mit den übrig gelassenen Erdbeeren dekorieren. Ich habe noch zusätzlich Blaubeeren in die Mitte gelegt, aber das ist optional :)
Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Muttertag wünsche ich euch!!!
