Weihnachten steht schon vor der Tür!! Was würde da besser passen als himmlisch leckere Vanillekipferl?! Sie sind so einfach und schnell zu machen, sie eignen sich also perfekt für eure Weihnachtsfeier oder sogar als Last-Minute-Geschenk ;)
Hier wie immer das Video zum Rezept.
Zutaten:
275g Mehl
1 TL Backpulver
125g Zucker
1 PK Vanillezucker
3 Eigelb (M)
200g Butter
100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Vanille- und Puderzucker zum Wälzen
Zuerst alle Zutaten miteinander verkneten. Danach kleine Rollen formen und anschließend Halbmonde formen. Diese mit ca. 3cm Abstand auf das Backpapier legen. Bei 180°C werden die Kipferl ca. 15-20 Minuten gebacken, also bis sie gold braun sind (an den Enden bzw. Ecken werden sie etwas dunkler). Aus dem Backofen nehmen und die noch warmen Kipferl in einem Gemisch aus Puder- und Vanillezucker wälzen. Optional kann man noch das Mark einer halben Vanilleschote unter den Zucker mischen um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Danach einfach abkühlen lassen und schon sind die tollen Kipferl fertig!! Das Rezept reicht für 2 Bleche, also so ca. 50 Stück. Viel Spaß beim Nachbacken, schöne Feiertage euch allen und natürlich FROOOOOHHHEE WEEIIIHHNACHHHTEEEEN!!!! ;)
Süße Mini Cupcakes am Stiel! :)
Das Video zu diesem Rezept findet ihr wie immer hier.
Zutaten:
50g weiche Butter
50g Zucker
1 Ei
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1 EL Buttermilch
etwas rote Lebensmittelfarbe
200g Puderzucker
2 EL Frischkäse
1 EL Buttermilch
50g weiße Schokolade (geschmolzen und abgekühlt)
Zuerst die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, anschließend das Ei unterrühren. Das Mehl, Backpulver und den Kakao in einer separaten Schüssel vermengen. Danach über die Ei-Butter-Masse sieben. Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe unter die Buttermilch rühren. Ich benutze hier Lebensmittelpaste, von der Marke Wilton, diese könnt ihr einfach im Internet bestellen. Ein kleiner Tipp: benutzt nicht die Lebensmittelfarbe von Dr. Oetker in den kleinen Tuben, die bringt nämlich so gut wie garnichts!! Als nächstes kommt die rote Buttermilch zum Teig, alles nochmal schön verrühren und ab damit in die gefettete Form! Hier habe ich eine Mini Muffin Form benutzt, mit 24 Mulden. Jetzt können die kleinen Cupcakes bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen. Wenn ihr einen Zahnstocher hineinsteckt und es bleibt nichts mehr kleben, sind die Cupcakes fertig...Während sie abkühlen, könnt ihr schonmal das Topping vorbereiten. Dazu wird der Puderzucker mit dem Frischkäse, der Buttermilch und der Schokolade cremig geschlagen. Die Mini Cupcakes auf Lollistielen aufspießen und die Creme draufgeben. Bei Wunsch einen Cupcake zerbröseln und damit das Topping dekorieren. Noch ein rotes Schleifchen um den Stiel befestigen, et Voilá!! Richtig süße, kleine Cupcake Pops für Zwischendurch ;)
Sie sind klein, süß und total lecker!!! Und sie sind so einfach herzustellen, wie ihr in diesem Video sieht ;)
Ihr braucht:
300g Kuchen (egal welche Sorte, egal ob Fertigbackmischung oder selbstgemacht)
60g Butter
70g Puderzucker
140g Frischkäse
150g Kuvertüre (dunkel oder hell)
Bunte Streusel
Zuerst den Kuchen fein mit dem Händen zerkrümeln. Anschließend für die Frischkäsecreme die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und dem Frischkäse verrühren. Erstmal nur 1-2 TL von der Frischkäsecreme zu den Kuchenbröseln geben, dann gut durchkneten. Wenn ihr merkt, dass die Masse noch zu trocken ist, mehr von der Creme hinzugeben. Je nachdem welchen Kuchen ihr benutzt, braucht man unterschiedlich viel Creme. Manche Kuchen enthalten sehr viel "Feuchtigkeit", das heißt sie haben einen hohen Fettanteil, sprich es ist viel Butter, Öl oder Milch im Teig enthalten, dann brauchen eure Kuchenbrösel nicht mehr so viel von der Frischkäsecreme. Die Masse muss gut formbar sein und nicht an den Händen kleben. Anschließend formt ihr mit euren Händen aus dem Teig kleine Kugeln. Dafür könnt ihr einen Eisportionierer oder eine Waage nehmen. Ich bevorzuge die Waage, da ich somit gleich große Kugeln erhalte. Bei ca. 25 Gramm pro Kugel kommen bei mir 16 Cake Pops raus. Jetzt kommen die Kügelchen für 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach wird die Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen. Jetzt werden die Lollistiele etwas in die Kuvertüre getaucht und in die durchgekühlten Cake Pops gesteckt. Wenn ihr keine Lollistiele da habt, könnt ihr auch Mikado Stäbchen oder Holzstäbchen verwenden! Jetzt schnell nochmal für 10 Minuten ab in den Kühlschrank, dann wird die Schokolade fest und die Kugeln können nicht mehr vom Stiel fallen. Zum Schluss werden die Cake Pops kopfüber in die Kuvertüre gesteckt und mit Streuseln dekoriert. Zum Trocknen steckt ihr sie einfach in einen Cake Pop Halter, Styropor oder einen halbieren Apfel...und taadaaaahhh...da habt ihr eure ersten Cake Pops!! :)
Heute habe ich süße, kleine Schokotörtchen für euch! Super lecker und leicht zuzubereiten.
Das Video zu diesem Rezept findet ihr hier.
Zutaten für eine 26 cm Springform:
70g Zartbitterschokolade
45g Butter
4 Eier (M)
80g Zucker
1 Prise Salz
75g Mehl
Zutaten für das Topping und die Deko:
400ml Sahne
300g Zartbitterschokolade
Kandierte Kirschen
Waffelröllchen
Bunte Streusel
1. Backofen auf 180° C vorheizen. Für den Teig die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker über einem heißen Wasserbad hellgelb aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schüssel dann vom Herd nehmen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Mehl über die Eigelbcreme sieben, Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und den Eischnee daraufhäufen. Alles zügig mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterheben.
2. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinfüllen und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3. Für das Topping die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, jedoch nicht kochen. Schokoladen hacken und in die heiße Sahne geben. Topf vom Herd nehmen und so lange rühren, bis sich die Schokolade vollkommen aufgelöst hat. In eine separate Schüssel geben, auskühlen lassen und dann für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Biskuit auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Garnierring oder Plätzchenausstecher runde Böden ausstechen. Die Schokosahne
nochmals mit dem Handrührgerät leicht aufschlagen. Anschließend in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben (Ich habe hier eine 2D Tülle von
Wilton benutzt) und auf die Biskuitböden verteilen. Zum Schluss noch
mit einer kandierten Kirsche, Waffelröllchen und bunten Streuseln
dekorieren. Und Voilá!! Fertig sind die putzigen Törtchen :)
Zum Einstieg möchte ich euch Naschkatzen da draußen ein leckeres Schokoladenkuchenrezept vorstellen. Für Schokoladenliebhaber wie mich, ist das hier einfach nur Genuss pur....
Das Rezept stammt ursprünglich von Stephanie Jaworski (Joyofbaking.com). Da ihre Rezepte, bzw. Videos aber immer auf Englisch sind, wollte ich mit meiner deutschen Version als kleine "Übersetzungshilfe" dienen! Schaut euch doch einfach mein Video zu diesem Rezept auf Youtube an. Ich hoffe es gefällt euch und ihr probiert diese kleine Sünde mal aus!
